昨夜はお見合いの帰路に中モズ駅前の立ち飲み屋に寄った
時刻は9時を過ぎていたがほぼ満席状態で35人のお客さんが楽しんでいた
その後も短時間で入れ替わり立ち代わり状態
私は35分で退去、支払額は2300円
夕方5時に開店すれば一晩で4回転~5回転もあるのではないかと思われる
保守的に見て、仮に25人が4回転すれば延べ100人
客単価2000円×100人=20万円
月間25日営業で月商5百万円程度か
かなり保守的に見てのことである
主(あるじ)夫婦と3時間~4時間のアルバイト2人~3人程度
一般的な居酒屋がしょっちゅう開店、閉店を繰り返すのに比べて、立ち飲み屋はあちこちで生き残っている
飲食業を個人で営むのならば「立ち飲み屋」だろう
女性客が増えてメニューが上品になり、分煙まで出来ている
まいった!(笑)