「猫の額農園」の梅の木から採った梅

これが塩漬けを始める前の状態の生梅

これから瓶に入れて大量の塩を投入

数日で梅の酢が浸みだしてくる

梅雨が明けた後に取り出して紫外線に当て

その後は塩もみした赤紫蘇を投入

私の場合、紫蘇の赤色がついた後に再度紫外線に当てて殺菌

７月下旬～8月上旬には梅干しが完成

そして酷暑の季節！