塩漬けの後一週間程度して

赤紫蘇を塩で絞り

赤紫の色素を抽出して

塩漬けの梅に注入

梅雨明けのかんかん照りの頃に

2日～3日天日干しして紫外線殺菌

それからは長期保存が可能になる

もうひと手間だ

梅と自然海塩と紫蘇の自然素材のみの梅干しが出来る

大病の後で回復が十分でない知人に分けてあげたい