梅 紫蘇漬けの後

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塩漬けの後一週間程度して

赤紫蘇を塩で絞り

赤紫の色素を抽出して

塩漬けの梅に注入

梅雨明けのかんかん照りの頃に

2日~3日天日干しして紫外線殺菌

それからは長期保存が可能になる

もうひと手間だ

梅と自然海塩と紫蘇の自然素材のみの梅干しが出来る

大病の後で回復が十分でない知人に分けてあげたい

 

投稿者: マリアージュサロン三和

1949年 熊本県 玉名市 生まれ 玉名高校 長崎大学 卒 旧三和銀行 大阪、シンガポール、ニューヨーク、京都、パリ勤務 ゴルフ場社長 上場企業 独立取締役 兼 監査役 その他2社顧問